しいたけは肉の代り、車麩も肉のかわりのつなぎとなります。具は手でよくもみ、粘りを出してください。この具に大豆のペーストを加えてハンバーグにもなります。大豆ペーストのほうの分量を多くしてください。 塩もみしたキャベツに青じその葉など香草を混ぜただけの具で作っても、簡単においし...

ステイホーム中の運動不足の中、また年末年始にかけてのハレの日など、消化に重いものや体質に合わないものを食べ過ぎたり、食事の時間帯が不規則になっていませんか？ 胃もたれ、便秘、下痢などの胃腸症状や疲労感が表れ、不調を感じる人が多いこの時期。消化に負担をかけない食事で消化器の粘...

６月だというのに、熱中症に警戒が必要なほどの真夏日におすすめのメニュー。さっぱりと食べられる、長崎サラダをご紹介します。去年長崎を旅した時、空港で初めて食べたこのサラダ麺、サラダに極細揚げ麺の香ばしさがマッチして、とてもおいしい。アレンジして何回も作っています。あんかけ固焼...

１１月も末になると、冷性を伴う乾燥した空気、気圧の変動、日中との寒暖の差で、大気中に風のエネルギーの質が増加します。乾いた空気が鼻や喉の粘膜に影響を与え、呼吸器系の病が次第に多くなるのがこの季節の特徴です。 しかし自然の英知は、 風のエネルギーのバランスをとってくれる食材を与えて

米、そば、雑穀、豆、木の実、きのこ、根菜類、かんきつ類……　収穫物に恵まれる稔りの秋。古来、草花に冷たい露が宿り、秋も深まり始める頃を”発露”と呼びます。この時季の旬の食材は、大気中に増えてきた”空と風のエネルギー（冷性・乾性・軽性）”の影響を整えてくれるエネルギーに満ち溢れてい

秋口になって冷たい風が吹いた時のおススメは、具だくさんのスープ！　お豆と野菜たっぷりのスープは、食後にじんわりとした満足感を与えてくれます。夏バテ気味の方は、小食にして身体を温めるものをとり、胃腸の働きをととのえましょう。

梅雨が明けると、“熱”と“湿”の質が環境に増加し、人間の体は体力・抵抗力が極度に低下します。自分の消化力に合った量の食事をすることは１年を通しての基本ですが、蒸し暑い夏、消化力が落ちているときは、腹６～7分目を食べる目安にしましょう。今月は、押し麦を加えた胃にやさしいごはんと、水

梅干し、パイナップル、りんごで作る甘酢あんの、まろやかな酸味とほんのりとした甘味が、家族全員の味覚を満たしてくれます。この時期ならではのヤングコーンの食感もぜひ楽しんでください。ナッツのコクをプラスすれば、ボリュームのある一品に！

主食の穀物と豆類などの植物性たんぱく質に加え、野菜の端境期でもあるので、太陽のエネルギーをしっかりと吸収した天日干しの乾物をとりましょう。 湿気が多く体温調節や発汗作用がうまくできない梅雨どきは、梅干しや梅酢を使用すると効果的です。またしょうがを使って体を温め、代謝を上げましょう

みずみずしく甘い旬の野菜たちの彩と香が、食卓のうえにも爽やかな風を運んできます。じゃがもちは下ごしらえにスパイスを使って消化よく。スープはダシいらずの豆もやしで、簡単に手早く！