しいたけは肉の代り、車麩も肉のかわりのつなぎとなります。具は手でよくもみ、粘りを出してください。この具に大豆のペーストを加えてハンバーグにもなります。大豆ペーストのほうの分量を多くしてください。
塩もみしたキャベツに青じその葉など香草を混ぜただけの具で作っても、簡単においしくいただけます！
ベジギョーザ
材料（作りやすい分量 30個分くらい）
餃子の皮･････････････････････30枚
ごま油･･･････････････････小さじ２
しょうが･････････････････大さじ２
生しいたけ･･･････････････････４枚
にんじん････････････････････300cc
キャベツの葉････････････････600cc
塩･･････････････････････小さじ1/4
こしょう･････････････････････少々
小麦粉･･･････････････････大さじ１
車麩･････････････････････････２個
昆布だし汁･･･････････････････適宜
作り方
１ 野菜はすべてみじん切りにし、ごま油で炒め、塩、こしょうする。
２ 車麩はだし汁につけてもどしておく。
３ ①に小麦粉を加え、②をちぎりながら入れ、手でよく練る。
４ 餃子の皮で③の具を大さじ１と1/2位ずつ包み、ごま油で焼く。
５ 酢じょうゆに適宜辛味を混ぜたタレでいただく。