ムング豆とチャナ豆のダール
材料（４～６人分） A ムンクﾞダル･･････････････100cc チャナダル････････････････50cc 水･････････････････1.8リットル ターメリック･････････小さじ1/2 塩････････････････････小さじ１
油‥････････････････････大さじ1
しょうがのすりおろし････1かけ分
B
クミンシード････････････小さじ1
クローブ･･････････････ ･････3粒
カルダモン･････････････････2粒
シナモンスティック･････････1本
C
クミンパウダー･･･････小さじ1/4
コリアンダーパウダー ･小さじ1/2
こしょう･･････････････小さじ1/4
ししとうの小口切り････････3本分
トマトのざく切り ･･･ ･･ ･･･ １個
作り方 1 豆はよく洗い、分量の水にひと晩つけておく。
2 鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして30分くらい煮る。
3 フライパンに油を入れて、焦げないようにしょうがを炒め、クミンシード、残りのBの順にホールスパイスを加えて炒め、Cを加えて数分煮る。
4 ②の豆がやわらかく煮えたら、③を加えて更に15分ほど煮こむ。
★辛いのが好きな人は、ししとうの代わりに青唐辛子を使ってください。フレッシュ・コリアンダーリーフを最後に散らせば、いっそう本格的になります！
（左）ホールスパイス （中央）途中、水を適宜加えながら煮てください
（右）ムング豆とチャナ豆のダール
