日本人の心身が欲する

旬の野菜、穀物、お豆、ナッツ、海藻などから作る

菜食料理は“愛”がスパイス

天恵のおいしさに目覚め、生命エネルギーを高めましょう

インド・スパイス豆カレー



ムング豆とチャナ豆のダール

材料(4~6人分) A ムングダル・・・・・・・・・・・・・・100cc チャナダル・・・・・・・・・・・・・・・・50cc 水・・・・・・・・・・・・・・・・・1.8リットル ターメリック・・・・・・・・・小さじ1/2 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1


油‥・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1  

しょうがのすりおろし・・・・1かけ分

B

クミンシード・・・・・・・・・・・・小さじ1

クローブ・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・3粒

カルダモン・・・・・・・・・・・・・・・・・2粒

シナモンスティック・・・・・・・・・1本

C

クミンパウダー・・・・・・・小さじ1/4

コリアンダーパウダー ・小さじ1/2

こしょう・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

ししとうの小口切り・・・・・・・・3本分

トマトのざく切り ・・・ ・・ ・・・ 1個

作り方 1 豆はよく洗い、分量の水にひと晩つけておく。

2 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして30分くらい煮る。

3 フライパンに油を入れて、焦げないようにしょうがを炒め、クミンシード、残りのBの順にホールスパイスを加えて炒め、Cを加えて数分煮る。

4 ②の豆がやわらかく煮えたら、③を加えて更に15分ほど煮こむ。


★辛いのが好きな人は、ししとうの代わりに青唐辛子を使ってください。フレッシュ・コリアンダーリーフを最後に散らせば、いっそう本格的になります!



(左)ホールスパイス (中央)途中、水を適宜加えながら煮てください

(右)ムング豆とチャナ豆のダール



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