お天気の安定しない梅雨どきは、思いがけなく寒い日がやってきます。そんなときは、手早く作れて、身体が温まるにゅうめんはいかがでしょう。 酒やみりんなどのアルコール類や砂糖を入れなくても、昆布だし、しょうゆ、しょうが汁に、梅干しやとろろ昆布の旨みを加えるだけで、美味なつゆになります。
梅にゅうめん
材料（ ２人分 ）
昆布だし汁‥‥‥‥‥‥‥ ２カップ
しょうゆ ‥‥‥‥‥‥‥ ‥大さじ２
しょうが汁‥‥‥‥‥‥ 小さじ１/2
そうめん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ３束
塩
梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ‥ ２個
青じその葉、とろろ昆布‥‥‥各適宜
作り方
１ 鍋にだし汁としょうゆを入れて火にかける。
２ そうめんはかためにゆでてザルにとり、水でしめる。
３ ①が沸騰したら②としょうが汁を加え、ふたたび沸騰する直前まで温める。梅干しの塩分に応じて、塩 少々で味を調える。
４ 器に盛り、せん切りにした青じその葉、梅干し、とろろ昆布をのせる。