日本人の心身が欲する

旬の野菜、穀物、お豆、ナッツ、海藻などから作る

菜食料理は“愛”がスパイス

天恵のおいしさに目覚め、生命エネルギーを高めましょう

小寒い時に梅にゅうめん

お天気の安定しない梅雨どきは、思いがけなく寒い日がやってきます。そんなときは、手早く作れて、身体が温まるにゅうめんはいかがでしょう。 酒やみりんなどのアルコール類や砂糖を入れなくても、昆布だし、しょうゆ、しょうが汁に、梅干しやとろろ昆布の旨みを加えるだけで、美味なつゆになります。


湯葉などお好みの具を加えてください

梅にゅうめん

材料( 2人分

昆布だし汁‥‥‥‥‥‥‥ 2カップ

しょうゆ ‥‥‥‥‥‥‥ ‥大さじ2

しょうが汁‥‥‥‥‥‥ 小さじ1/2

そうめん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 3束

梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ‥ 2個

青じその葉、とろろ昆布‥‥‥各適宜


作り方

1 鍋にだし汁としょうゆを入れて火にかける。

2 そうめんはかためにゆでてザルにとり、水でしめる。

3 ①が沸騰したら②としょうが汁を加え、ふたたび沸騰する直前まで温める。梅干しの塩分に応じて、塩 少々で味を調える。

4 器に盛り、せん切りにした青じその葉、梅干し、とろろ昆布をのせる。


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