日本人の心身が欲する

旬の野菜、穀物、お豆、ナッツ、海藻などから作る

菜食料理は“愛”がスパイス

天恵のおいしさに目覚め、生命エネルギーを高めましょう

白いんげん豆のミネストローネ

秋口になって冷たい風が吹いた時のおススメは、具だくさんのスープ! お豆と野菜たっぷりのスープは、食後にじんわりとした満足感を与えてくれます。夏バテ気味の方は、小食にして身体を温めるものをとり、胃腸の働きをととのえましょう。


にんじんとセロリをベースに、お豆と旬の野菜でアレンジしてください!

白いんげん豆のミネストローネ

材料(4人分)

白いんげん豆・・・・・・・・・・・・・・・ 100g

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本

セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本

キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200 g

ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本

オリーブオイル・・・・・・・・・・・ 大さじ1

しょうがのみじん切り・・・・ 1かけ分

昆布だし汁・・・・・・・・・・・・ ・・ 4カップ

ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚

塩・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・ ・・・・・・ 適宜

こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

パセリなど香草・・・・・・・・・・・・・・ 適宜


作り方

1 豆は3倍量の水にひと晩つけておく。

2 野菜は5ミリ角に切りそろえる。

3 鍋に油を熱し、しょうが、にんじん、セロリ、キャベツ、ズッキーニの順によく炒め、①と昆布だし汁、ローリエを加え、蓋をして20~30分ほど煮込み、塩とこしょうで味を調える。

4 器に盛って香草のみじん切りを散らす。




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