毎年6～7月がやってくると、梅干しを漬けるための赤しそが出回ります！ この時期にしか手に入らない赤しそで、ジュースの原液を作り置きしましょう。疲労回復、夏バテ防止にぴったりの、爽やかなお味のドリンクが夏の間中いつでも楽しめます。
蒸し暑い夏、のどの渇きは体の内部が乾いているサイン！ 水分たっぷりの夏野菜や果物なども消化よくいただいて、身体の内側から水分を補給しましょう。
赤しそジュース
材料（ 作りやすい分量 ）
赤しその葉（正味）‥‥‥‥300ｇ
レモン汁‥‥‥‥‥大３個分100cc
きび糖‥‥お好みで300～500ｇ位
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２ℓ
作り方
１ 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。
２ 大きめの鍋に湯を沸かし、①を数回に分けながら入れる。
※葉の色が緑色に変わります。
３ 沸騰したら中火で15分ほど煮出し、ザルにあげてへらで押しながら汁を絞る。
４ ③をふたたび鍋に入れて火にかけ、砂糖を入れて煮とかす。
５ 粗熱が取れたらレモン汁を加えてよく混ぜる。
※レモン汁を加えると鮮やかなルビー色に変化します。
※レモン汁の代わりに、ポッカレモン100cc、またはクエン酸20gやりんご酢１カップなどでもOK。お好みで甘味と酸味を調節してください。
６ 完全にさめたら、保存容器に入れて冷蔵保存する。
※糖や酸の分量によって、冷蔵保存の期間が異なってきます。
煮出すときに青しその葉を４枚位加えると、風味がアップします。
水や炭酸で2～3倍に割って、お召し上がりください。
糖分を加えずに作って、無加糖ジュースとしても、また召し上げるときに蜂蜜やメープルシロップを適宜加えても、おいしくいただけます！
