梅雨が明けると、“熱”と“湿”の質が環境に増加し、人間の体は体力・抵抗力が極度に低下します。自分の消化力に合った量の食事をすることは１年を通しての基本ですが、蒸し暑い夏、消化力が落ちているときは、腹６～7分目を食べる目安にしましょう。今月は、押し麦を加えた胃にやさしいごはんと、水分たっぷりの夏野菜を盛り合わせた涼し気な混ぜごはんに併せ、素材の甘みを十分に引き出したスープを２種類ご紹介します！
夏野菜のサッパリ混ぜごはん
材料（４人分）
●胚芽米
押麦大さじ４と合わせて２カップ
昆布10cm
しょうがのスライス３枚
●きゅうり２本
●いんげん100g
だししょうゆ大さじ１
●油揚げ２枚
だししょうゆ大さじ２
●オクラ10本
山いも250ｇ、
みょうがの赤梅酢漬け４個
おろししょうが小さじ１
だししょうゆ大さじ２と1/2
●青じその葉５枚
※だししょうゆの配合
しょうゆ２：昆布だし１
※みょうがの赤梅酢漬け（味のアクセント＆消化力アップに便利な保存食）
保存瓶に、熱湯にさっとくぐらせて水気を拭いたみょうがを入れて、赤梅酢をかぶるまで注ぎます。冷蔵保存し、みょうがが赤く染まったら食べごろ。薄くスライスした新しょうがでもおいしくいただけます。
※みょうがの赤梅酢漬けときゅうりの塩もみをスライスし、炊き立てのごはんに混ぜるだけの”みょうがご飯”も、食欲のないときにおすすめの一品です。
作り方
１ 土鍋か炊飯器に米、米の２割増しの水、昆布を入れて、２時間程おく。
昆布を除いてしょうがのスライスを入れ、普通に炊く。
２ きゅりは小口切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおき、水気を絞る。
３ いんげんはさっと塩ゆでし、だししょうゆをかけておく。
４ 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、網焼きしてだししょうゆを塗り、細く切る。
５ オクラは塩少々で板ずりし、ゆでて小口切りにする。山いもとみょうがはせん切りにする。
具材とおろししょうが、だししょうゆを合わせる。
６ ①～⑤を器に盛り合わせ、青じそのせん切りを散らす。全体を混ぜながらいただく。
粟ととうもろこしのスープ
材料（４人分）
とうもろこし･･･････････････････１本
昆布だし汁･････････････････６カップ
なたね油･･･････････････････小さじ２
かぶ･･･････････････････････････１個
しょうがのみじん切り･･･････１かけ分
もち粟･････････････････････1/2カップ
塩･････････････････････････小さじ１
吸い口
青じその葉、パセリ、こしょうなど
作り方
１ とうもろこしは実を包丁でそぎ取り、半分をだし汁１カップでミキサーにかける。
２ 油でかぶとしょうがを炒め、残りのだし汁ととうもろこしの芯を加えて強火にかける。
３ 煮立ったら①、残りのとうもろこしの実、もち粟を加え、木杓子でかき混ぜながらしばらく煮、火を弱めて蓋をし、３０分ほど煮る。
焼きなすのみそ汁
材料（４人分）
なす･･･････････････････････４本
昆布だし汁･････････２と1/4カップ
麦みそ･･･････････････大さじ３程
しょうがのすりおろし
山椒の粉
作り方
１ なすはへたにグルリと包丁目を入れ、皮が焦げてやわらかくなるまで網焼きの直火で焼き、布巾にとって皮をむき、縦にさく。
２ だし汁を温めてみそをとき入れ、①の焼きなすを加えて、好みでおろししょうがや山椒の粉を吸い口にする。