梅干し、パイナップル、りんごで作る甘酢あんの、まろやかな酸味とほんのりとした甘味が、家族全員の味覚を満たしてくれます。この時期ならではのヤングコーンの食感もぜひ楽しんでください。ナッツのコクをプラスすれば、ボリュームのある一品に！
揚げ野菜のSweet＆Sour
材料（４人分）
甘酢あん
パイナップル･･･････････････50ｇ
梅肉･･･････････････梅干し２個分
りんごジュース････････････50CC
トマトケチャップ････････大さじ２
しょうがのすりおろし････１かけ分
水････････････････････････100CC
（具の目安）
じゃがいも･･･････････････････２個
にんじん･････････････････････１個
セロリ･･････････････････････1/2 本
パプリカ････････････････････1/2 個
スナップえんどう･････････････８個
ヤングコーン･････････････････６個
エリンギ･････････････････････２本
生きくらげ･･･････････････････６枚
カシュ―ナッツ･･･････････････適宜
塩、梅酢
かたくり粉大さじ1/2＆水大さじ１
作り方
１ 甘酢あんの材料をミキサーにかける。
２ 具をひと口大に切り、170～180度の油で素揚げにする。
３ 鍋に①を入れて火にかけ、②を加えて手早く混ぜ合わせる。
４ 塩１～２振り、梅酢小さじ1/2～１で味を調え、水ときのかたくり粉を加えてトロミをつける。
５ 器に盛って、ナッツを散らす。
※お好みの野菜、きのこ、ナッツでバリエーションをお楽しみください。厚揚げを加えて更にボリュームアップしてもおいしくいただけます！
※少し多めに作り、おしょうゆでバリッと焼いた栃尾揚げの中に入れると、ひと味違う展開料理に！