日本人の心身が欲する

旬の野菜、穀物、お豆、ナッツ、海藻などから作る

菜食料理は“愛”がスパイス

天恵のおいしさに目覚め、生命エネルギーを高めましょう

Jun揚げ野菜のSweet&Sour


梅干し、パイナップル、りんごで作る甘酢あんの、まろやかな酸味とほんのりとした甘味が、家族全員の味覚を満たしてくれます。この時期ならではのヤングコーンの食感もぜひ楽しんでください。ナッツのコクをプラスすれば、ボリュームのある一品に!



彩り豊かな旬の具材を取り合わせて!

揚げ野菜のSweet&Sour

材料(4人分)

甘酢あん

パイナップル・・・・・・・・・・・・・・・50g

梅肉・・・・・・・・・・・・・・・梅干し2個分

りんごジュース・・・・・・・・・・・・50CC

トマトケチャップ・・・・・・・・大さじ2

しょうがのすりおろし・・・・1かけ分

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100CC

(具の目安)

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2 本

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2 個

スナップえんどう・・・・・・・・・・・・・8個

ヤングコーン・・・・・・・・・・・・・・・・・6個

エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本

生きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6枚

カシュ―ナッツ・・・・・・・・・・・・・・・適宜


塩、梅酢

かたくり粉大さじ1/2&水大さじ1


作り方

1 甘酢あんの材料をミキサーにかける。

2 具をひと口大に切り、170~180度の油で素揚げにする。

3 鍋に①を入れて火にかけ、②を加えて手早く混ぜ合わせる。

4 塩1~2振り、梅酢小さじ1/2~1で味を調え、水ときのかたくり粉を加えてトロミをつける。

5 器に盛って、ナッツを散らす。


※お好みの野菜、きのこ、ナッツでバリエーションをお楽しみください。厚揚げを加えて更にボリュームアップしてもおいしくいただけます!


※少し多めに作り、おしょうゆでバリッと焼いた栃尾揚げの中に入れると、ひと味違う展開料理に!



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