●蒸し野菜＆豆腐ソース
新キャベツ、春のかぶなどみずみずしい旬の野菜を蒸して甘味を引き出し、手作りの豆腐ソースでいただきましょう。粒マスタードを添えて味のアクセントに！ グリーンアスパラガス、さやえんどうなど目にも鮮やかな緑の彩と香が、食卓に爽やかな風をはこびます。
●じゃがもち
味に影響の出ない程度のスパイスを下ごしらえの段階でまぶし、消化よくいただきます。
●豆もやしと海草のスープ
豆もやしから出るいいお味がダシ代わり。手早く簡単に作れます。もやしと合わせる具を変えて、バリエーションをみつけてください。
●雑穀ごはん
雑穀ごはん
材料（４～５人分）
胚芽米･･･････････････雑穀大さじ３と合わせて２カップ
昆布･････････････････10cm
水･･･････････････････米の２割増し
作り方
１ 炊飯器または土鍋に米と水、昆布を入れ、２時間ほどおく。
２ 昆布をとり除き、普通に炊く。
旬の蒸し野菜＆豆腐ソース
材料（作りやすい分量）
豆腐ソース
もめん豆腐･･･････････････200g
白ごまペースト･･･････････大さじ１
梅酢･････････････････････大さじ１
太白ごま油･･･････････････大さじ１
しょうゆ･････････････････小さじ１
こしょう･････････････････少々
しょうが汁･･･････････････１かけ分
ｶﾘﾌﾗﾜｰ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ｷｬﾍﾞﾂ、
ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ、ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ、
かぶ、しいたけなど旬の野菜････適宜
作り方
１ 豆腐は湯通しする。
２ ソースの材料すべてをミキサーにかけ、水でかたさを調節して、トロリとさせる。
３ 梅酢によって塩分が違うので、塩やしょうゆ（分量外）などで味を調える。
４ 季節の野菜を塩をふって蒸し、③の豆腐ソースと好みで粒マスタードを添える。
※粒マスタードを塗ったパンにローストベジタブルをのせ、豆腐ソースをかけてオープンサンドにしてもおいしくいただけます。
じゃがもち
材料（8切れ分）
じゃがいも･･････････････････240g
しょうが粉、山椒粉、こしょうなど
スパイス･･･････････････････各少々
かたくり粉･･･････････････････80g
ごま油
作り方
１ じゃがいもは薄切りにして好みのスパイスをまぶし、蒸し煮してマッシュする。
かたくり粉を加えて手で練り混ぜる。
２ ラップで棒状に巻いて両端をねじり、キャラメル状に包んでしばらくおく。
３ 8等分に切り、ごま油で両面を焦げ目がつくまでこんがりと焼く。
４ しょうがじょうゆや和辛子でいただく。
豆もやしと海草のスープ
材料（４人分）
豆もやし･･････････････････････1/2袋
海草･･････････････････････････適宜
水･･････････････････････････800cc
しょうが････････････････････１かけ
塩････････････････････････小さじ1/2
しょうゆ･･･････････････････････少々
大根やかぶの葉、パセリ、セロリなど
切りごまやクコの実など
作り方
１ 豆もやしは洗ってざるに上げ、水気をきる。
２ 好みの海草を用意する。
３ 水にみじん切りにしたしょうがともやしを加え、沸騰したら弱火に して10分程煮る。
４ 海草を加えてひと煮し、塩としょうゆで調味する。
５ 器に盛り、好みの香草（ハーブ）と切りごまなどを浮かす。